人民大会堂茅台酒回收知识
    联系我们

    回收茅台酒说说白酒的等级和分类有几种

    2023/3/16 9:28:15      点击:
          回收茅台酒说说白酒的等级和分类有几种?白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一,主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中,两者都是粮食酒。
          白酒厂在生产过程中,受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响,酒的质量有所不同。为迎合消费者需要,受成本、售价影响,采用的标准等级也有区别。
          白酒在酒类当中是一大类,而且品种繁多。在一大类中,还能分若干类别,主要有以下几种:
          一、按照原料分类:
          1、粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。
          2、瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。
          3、代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
          二、按照使用酒曲分类:
          1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
          2、小曲酒:是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米。
          3、麸曲酒:是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂,用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。
          三、按照发酵方法分类:固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
          四、按照香型分类:
          分为七种:馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
          白酒香型分类介绍
          1、浓香型白酒:也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类。
          2、酱香型白酒:也称为茅香型,酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、回味悠长。
          3、米香型白酒:也称为蜜香型,以大米为原料小曲作糖化发酵剂,经半固态发酵酿成。
          4、清香型白酒:也称为汾香型,以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。
          5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成。
          6、凤香型白酒:香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。
          7、豉香型白酒:以大米为原料,小曲为糖化发哮剂,半固态液态糖化边发哮酿制而成。
          8、药香型白酒:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
          9、特香型白酒:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
          10、芝麻香型白酒:以焦香、糊香气味为主,以焦香、糊香气味为主。
          11、老白干香型白酒:以酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽挺拔、诸味协调而著称。